Kvašené zelí aneb jak jednoduše zkvasit zelí doma
Kysané (kvašené) zelí je skvělým základem zimní kuchyně – je plné vitamínu C, obsahuje přirozená probiotika a navíc skvěle chutná. Nemáš-li doma velký kameninový zelňák, vůbec to nevadí – výborné domácí kvašené zelí si můžeš připravit i v obyčejné sklenici.
Postup krok za krokem:
1. Nakrouhej zelí – čím jemněji, tím lépe.
2. Osol a okořeň – přidej sůl a trochu kmínu podle své chuti.
3. Promačkej rukama – zelí začne pouštět vlastní šťávu, která je nezbytná pro správné kvašení.
4. Natlač do sklenic – zelí vtlačuj pevně, aby uvnitř nezůstaly vzduchové kapsy.
5. Zatěž a nech kvasit – ujisti se, že je zelí zcela ponořené pod hladinou šťávy. Jen tak se správně zakvasí a neztratí barvu.
! Nech sklenice stát při pokojové teplotě několik dní. Jakmile dosáhne požadované chuti, přesuň je do chladna (např. do lednice nebo sklepa), kde se proces kvašení zpomalí.
✅ Tip: Hotové kysané zelí je křehké, osvěžující a zdravé. Skvěle chutná samotné, jako příloha k masu nebo jako součást tradičních českých jídel.
🫙 Správnou sklenici si snadno vybereš – podívej se na náš široký sortiment na www.zavarovacisklo.cz
