Konzervace potravin v zavařovacích sklenicích a co víc?
Zavařování potravin je osvědčená metoda konzervace, která prodlužuje jejich trvanlivost.
Podle odborných článků na BezpečnostPotravin.cz má zavařování dlouhou historii a stále patří mezi nejoblíbenější způsoby uchovávání potravin.
Klíčovými faktory pro úspěšné zavařování jsou důkladná sterilizace sklenic, správné uzavření a následné skladování v temnu a chladu.
Tímto způsobem lze uchovat ovoce, zeleninu a další potraviny po mnoho měsíců, aniž by ztratily chuť nebo nutriční hodnotu.
🔎 Jak to funguje?
-
Naplnění sklenice (ovoce, zelenina, maso, omáčky…).
-
Uzavření víčkem (twist-off - šroubovací víčko TO).
-
Tepelné zpracování – zahřátím se zničí mikroorganismy.
-
Vznik podtlaku – po ochlazení se víčko přisaje a sklenice je vzduchotěsně uzavřena.
Základní metody konzervace
1️⃣ Pasterace (do 100 °C)
-
Vhodná pro: ovoce, marmelády, kompoty, kyselé okurky.
-
Ničí většinu bakterií a plísní.
-
Trvanlivost: měsíce až rok (podle skladování).
2️⃣ Sterilace (nad 100 °C)
-
Vhodná pro: maso, hotová jídla, paštiky.
-
Nutná teplota cca 115–131 °C (nutný tlakový hrnec, autokláv).
-
Ničí i nebezpečné spory bakterií (např. Clostridium botulinum).
-
Trvanlivost: i několik let.
Co lze zavařovat?
-
🍓 Ovoce a marmelády
-
🥒 Zeleninu (nakládanou i sterilovanou)
-
🥩 Maso a masové směsi
-
🍅 Omáčky, polévky, hotová jídla
-
🥜 Paštiky
- ....
Zásady bezpečné konzervace
-
Používejte nepoškozené sklenice bez prasklin.
-
Vždy nové nebo nepoškozené víčko.
-
Dodržujte správnou teplotu a čas.
-
Po vychladnutí zkontrolujte, že víčko „drží“ (pro správnost zavaření je pomůckou používat RSB zavařovací víčka).
-
Skladujte v suchu a temnu.
Pokud se víčko vyklene, uniká tekutina nebo je obsah zakalený či zapáchá – nekonzumovat.
Výhody zavařování do skla!!!
✔ Neabsorbuje pachy ani chutě
✔ Opakovaně použitelné
✔ 100% recyklovatelné
✔ Bez chemických látek
✔ Ekologické balení produktů
✔ Snížení spotřeby plastových obalů
Další tipy na využití našich zavařovacích sklenic s víčky mimo klasické zavařování a sterilaci
Dle našich zákazníků víme, že rádi využívají naše zavařovací sklenice kromě tradičního zavařování:
- výroba pesta, čatní, pickles, ořechového másla, ghí, nakládané zelí, kvašené okurky, utopenců, nakládaného sýra, tofu, jakékoliv zeleniny ať už v nálevu nebo ve vlastní šťávě apod.
- na dezerty, zákusky, chia pudinky a jiné pudinky, krémy k přímému podávání, kulinářské dobroty - nejenom doma, ale i cukráři v cukrárnách, kavárnách, kulináři...
- uchovávání potravin a hotových pokrmů v lednici
- pro skladování surovin v kuchyni - mouky, koření, čajů, obilovin, luštěnin, mořských řas
- pro výrobu rozmanitých sezónních svíček, dekorací a dekorativních prvků
- pro malbu barvami na sklo s přízdobami apod. a používají jako krásné dekorace, dekorativní vázy
- jako ekologický, vkusný obal pro dárek či profesionální výrobek - ať už s naplněným čajem, kořením nebo s láskou vyrobených zavařených domácích lahůdek - stačí přidat stužku nebo jinou ozdobu a máte hotovo
- tvořivosti se meze nekladou